L’Azienda Agricola di Freda Vito Alexandro nasce nel 2017 a San Gregorio Magno piccolo borgo situato nella parte alta della valle del Tanagro in prossimità del confine con la Basilicata. La proprietà si estende per 13 ettari, in parte boschivi e in parte seminativi, in conversione per il biologico, ricadenti nella macroarea D,(Aree rurali con problemi complessivi di sviluppo) e in zona svantaggiata ai sensi del Reg (UE) 1305/13 e delle Direttive 72/268/CEE e 75/273/CEE (cfr cap. 8 del PSR 2014/2020). Il giovane proprietario, spinto dalla passione e dall’amore per il proprio territorio, avvia un allevamento di suini di razza casertana e attualmente l’azienda, regolarmente iscritta al Registro Anagrafico, possiede 20 capi di cui 1 verro, 4 scrofe e 15 allievi.

I suini sono allevati allo stato semibrado in 5 ettari recintati. Per ottimizzare la distribuzione degli animali sono previste tre aree: un’area destinata al verro, alle scrofe ed ai suinetti fino allo stadio di lattonzoli; un’altra destinata ai suini giovani dai 35 Kg ai 90 kg ed infine un’altra ai suini in fase di finissaggio. Le aree, oltre alle zone di pascolo, sono provviste di alberi e zone fangose nel rispetto delle esigenze etologiche dei suini. L’acqua fresca è assicurata dalla presenza di abbeveratoi. Le aree sono separate da reti da agricoltura non elettrificate. Per evitare il depauperamento dei pascoli, si effettua la rotazione rispettando il periodo di vuoto sanitario.

Nonostante gli animali siano allevati allo stato semibrado, viene effettuata un’integrazione della razione alimentare con foraggi macinati coltivati in azienda, come orzo, mais e favino.

La riproduzione prevede la monta naturale. Le scrofe gravide vengono separate qualche mese prima del termine della gravidanza e partoriscono in recinti di 100-150 mq con capannine chiuse su 3 lati per proteggere i piccoli da acqua e sole. Nei periodi invernali, se freddi, nelle capannine è aggiunta paglia. Il tipo di gestione zootecnica fa si che le scrofe abbiano solo un parto all’anno. 

I suini sono macellati all’età di 20 mesi al raggiungimento del peso di 160/180kg.

L’azienda è fornita di un piccolo salumificio. I salumi sono prodotti secondo antiche ricette familiari, e sono venduti con il marchio registrato GRAN RISERVA DON VITO DAL 1934.

Le caratteristiche della carne di suino casertano permette di realizzare salumi senza far uso di coloranti, esaltatori di sapidità, lattosio o glutine. L’affinamento infine avviene in locali tradizionali che conferiscono ai salumi con un gusto ed un profumo unico.

Il ruolo dell’azienda agricola Vito Alexandro Freda nel progetto SUICAFI è di mettere a disposizione la struttura ed i suini casertani per realizzare un allevamento pilota plein air con l’introduzione di innovazioni tecnologiche per la gestione razionale degli animali al pascolo, la creazione e l’allevamento di meticci Casertani F1 e la produzione di prodotti tradizionali con la carne di suini di razza Casertana e loro meticci F1.